DAMIEN

Chef de Cuisine

Portrait de Damien vu par Emmanuelle : un Cuisinier peut désigner soit toute personne faisant la cuisine, soit une personne dont c’est le métier (qu’on appelait jadis ‘’queux‘’ du latin coquus soit cuisiner) …

Damien, est à la fois cette personne qui FAIT la cuisine dans son sens propre : il part d’ingrédients de base, les transforme pour ‘’bâtir’’ de délicieux mets …

Et ‘’Cuisinier’’ c’est aussi son métier qu’il exerce depuis …..depuis un certain nombre d’ années…par égard pour lui, comme il a basculé du coté des  »expérimentés » je m’abstiendrai!

Pour lui, le bonheur est dans les prés, dans les bois… dans la nature quoi !
Il ne loupe pas une occasion de ramasser, cueillir, récolter… de s’inspirer de cette nature… La montagne c’est son atelier…

Le résumer en deux mots ce serait discrétion et simplicité …mais ceux qui le connaissent savent que 2 mots c’est bien peu … Il est aussi rigoureux, déterminé, engagé…et très motivé !

LOYSE

Second de Cuisine

Portrait de Loyse vu par Emmanuelle : Loyse, tout juste âgée de 22 ans impressionne déjà par sa pugnacité et son implication !

Malgré son tout jeune âge, elle cumule déjà de très belles expériences.
Sa force c’est sa jeunesse !

Second de cuisine…’’Second’’ rien de péjoratif dans ce terme… Bien au contraire…sa soif de connaissance, sa motivation apportent à l’équipe du peps …

Un bon équilibre entre la Seconde et le Chef donne ce bon équilibre dans l’assiette!

MARGAUX

Responsable de Salle

Portrait de Margaux vu par Emmanuelle : riche de son expérience avec de belles adresses, Margaux saura vous accueillir avec bonne humeur et gentillesse . Besoin d’un conseil sur les cocktails ou vins ? Vous aurez la bonne personne devant vous!